真假，有人訂位！？

五花肉食堂 | 中和

真人真事

只有 5 桌，且店址低調的《五花肉食堂》，客群原本只有附近的居民，沒想到用 0 月費開了 iCHEF 線上訂位搭配 Google 地圖曝光後，開始有外地客人來訂！

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0 月費無負擔，
開通了訂位就來

不同於有些餐廳老闆會等訂位電話量較多，才考慮開線上訂位；今年 2 月剛開幕、且店裡只有 5 張桌子的五花肉食堂老闆鄭祐凱，因為不想錯過任何潛在商機，一開始就開通訂位。對此鄭老闆說：「因為有 0 月費方案，我開通沒負擔。」

「這就跟開 Google 商家ㄧ樣，反正 0 元沒損失。沒開通一定沒機會，有開通就有機會賺到客人來。我們目前沒有多餘心力和資源去做行銷，所以這種最基本、沒門檻的投資機會，當然開起來。」

「重點是沒想到開了之後，真的開始有人來訂！雖然目前訂位量還有很大的成長空間，但每天開店看到 POS 通知又有幾組訂位，心情就很好！而且開了三個月，每個月都有在變多！」鄭老闆驚喜地說。

此外，鄭老闆也觀察到，開了線上訂位之後，熟客的消費體驗也跟著更好了。

「熟客多是附近客人，他們都直接來現場，沒在跟你訂位的。但我們只有十幾個座位，所以週末餐期有時需要等，但客人不一定想等。然後我們也不敢跟客人說你先打電話訂，因為根本沒空接。」

「但自從開始跟客人推廣線上訂位之後，一些年輕家庭客下次就會先訂位。」「他們通常當天先線上訂，下了班時間到了就直接帶家人過來吃晚餐，不用等。有時週末熱銷的餐點會提早賣光，客人甚至會在訂位時備註要留的菜。我覺得這樣很好，就不會對熟客不好意思。」

17:00 才營業，
交給 Google 全天自動接訂位

下午 5 點才開始營業的五花肉食堂，老闆也擔心一整天都沒辦法接電話，可能會錯過訂位電話。鄭老闆說：「因為我們店下午 5 點才開，如果有客人 5 點以前 Google 找到我們、想要訂位，還要等到下午 5 點，他也不是非吃這間不可，很高機率就放棄而去選其他更方便的選項了。」

「開了線上訂位之後就完全不用擔心。不用受限於營業時間，客人隨時都可以訂位，而我 24 小時都能自動接訂位。而且ㄧ開店，看到 POS 提醒我說今天有訂位，心情還蠻好的。」鄭老闆笑著說。

不只沒營業的時候，iCHEF 自動幫接訂位；開始營業了，線上訂位也避免了五花肉食堂因為餐期在忙而分身乏術接電話。

鄭老闆說：「我們下午 5 點營業，晚餐餐期正忙的時候，我們現場就只有三位員工、三個都是廚房的工作，所以如果有電話真的是非常困擾。而且訂位電話又有很多資訊要記，所以你會很心急的記下資訊然後趕快去處理餐點，但完了，掛了電話看不懂剛剛在寫什麼。」

「現在客人 Google 到我們的資訊，看到 Google 上就可以查看空位、訂位，客人就可以直接自己查、自己訂了。」

一定要放 Google，
客人 Google 得到/查得到/訂得到

鄭老闆強調，一定要把線上訂位網址放到 Google 檔案上：

「既然客人都透過 Google 找到你了，就讓他方便到底，讓他可以線上直接查空位、線上訂位。如果還要他再打電話問有沒有位子、報資料，就多一步麻煩，一些不習慣跟陌生人溝通比較喜歡線上自己來的客人，他可能就放棄不訂了。」

此外，「因為 iCHEF 的線上訂位網頁跟線上外帶網頁，是在同一個網站方便讓客人切換著看，等於線上訂位的客人，可以直接看到我們的即時菜單，不用再去其他地方找菜單。」「客人看到有想吃的菜色，也看到 Google 評價不錯，會訂位的意願就高。」鄭老闆說。

鄭老闆對於線上訂位結合 Google 的搭配使用這麼有感，不是沒原因。

通常串燒燒烤店會選擇開在人潮密集的商業區；然而，五花肉食堂卻落腳在一個遠離台北主要商圈的新北近郊住宅區，位在一條僅有一線車道的交通要道上。所以開幕初期，客群只有附近居民。「再來就是地點關係，如果不能在網路上被看到，應該就只有附近當地人會注意到我們店開了吧。」

「開幕到現在我們沒做任何的廣告宣傳，但最近開始有住在附近以外的客人了！」

「有可能是中和地區的居民、或去烘爐地的遊客，在 Google 地圖上滑到，發現這附近竟然有我們這間 (串燒燒烤）店。有不少客人會說，沒想到可以在這裡吃到串燒燒烤。」鄭老闆笑著說。

當然！
美味是秘訣

12 歲就開始在家裡餐廳幫忙的鄭老闆，開起了與廚房的不解之緣，畢業以後一路以來都在餐飲業、待過許多餐廳，直到現在開了自己的店，仍每天堅守第一線的廚房工作。

鄭老闆尤其熱愛炒物、調料口味開發與製作，「 串燒燒烤很大的重點在於調味，五花肉食堂 90% 的調味配料都純手工製作。 像是燒烤搭配的辣粉，全都是用原型食材乾辣椒和孜然手工磨製而成，所以前陣子蘇丹紅事件，我們不怕。」

雖然做菜是興趣，但鄭老闆坦言，開餐廳需要的不只是熱情，還有很多經營營運面等大大小小的事要顧。

「很多開餐廳的眉眉角角，真的是蠻頭痛。我很幸運有我弟和我一起做、也有一個股東喜歡做店面的一些設計。而且開店一開始我朋友就推薦我用 iCHEF ，真的是幫了很大的忙。」

「像 POS 系統就幫我省了很多關帳的時間；內用掃碼點餐也讓我們不用一二樓跑幫客人點餐、加點餐；線上訂位系統更幫店裡帶來了意想不到的來客。」鄭老闆說。

「因為這些餐廳營運工具的協助，我可以有更多時間，專注在料理上。」

「而且也看到營收每個月都有在變好。我現在的目標就是存夠錢，換到更大、更好的地點，一步一步把店做成自己理想的樣子」。

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