老阿伯胖魷焿，一點也不老

位於台北大稻埕的老阿伯魷魚焿是間 60 年的老店，但感覺一點也不老。

2018 年，「 老阿伯魷魚焿 」入選台北市美食店家再造計畫，改名「 老阿伯胖魷焿 GRANDPAng’ SOUP 」， 年輕的裝潢演繹著老台北風采，而開放明亮的環境使一碗碗的小吃更吸引人，但在這大稻埕街角真正吸睛的，是陳家兩代人在現場忙碌卻流暢的工作身影。

在 iCHEF 的 8,000 家客戶中，有很多家族經營的店家，但像老阿伯胖魷焿如此兩代合作無間的，卻是少有，但其實這份世代和諧，是無數衝突後的產物。

從小在攤販邊玩耍長大的陳家兄弟，在經過社會歷練後，決定攜手回家幫忙攤販生意。而在他們回來後所做的幾個重要決定中，從街角攤販搬進迪化街店面裡，是最重大的。

陳家兄弟決定要從攤販再進化，盡可能做到最好，雖然說攤販有節稅、人手需求更少的優點，但是唯有進到店面才能有更好的衛生跟品質。

留住老味道，讓攤販再進化

在設計店面時所思考的重點是，要如何讓攤販出餐能再順暢、讓分工能再明確化。陳家人也開始分內外場，讓每個人只要專心防守自己的守區，不用像攤販時每個人跑裡跑外。

陳老闆說，以前算賺多少錢，就是晚上回家時口袋裡有多少錢，減掉早上出門時口袋裡的錢的數字，中間賣了什麼其實都不清楚，覺得應該有更先進的 iPad POS，上網找，看到 iCHEF 的網站介紹的非常清楚，有了信心就下定決心開始用，用了後除了得到本來就要的功能之外，還得到好用的桌位管理與銷量統計等功能，提升了管理的能力，才發現 POS 居然不只是算錢、不只是收銀機的機器。

陳老闆說，我們的目標就是讓盡量把店越做越好，讓老客人拉新客人來，慢慢把生意做大，但我們就是小吃店，就算進了店面也還是小吃店，不能放掉那種感覺，要留住那種味道，但是做得更好。

當兩代一起做，科技不再是阻礙

陳老闆說，上一代看我們在做，很專注在我們做得不好的部分，很容易緊張跟焦慮，看到就唸，怕你不懂做錯，這其實就是身為家長的心情，但就像是教小朋友學騎腳踏車，他就是技術不純熟，就是要跌倒個幾次，然後才會找到自己的騎法。

跟上一輩溝通，跟他們確認是不是未來真要交班，而如果店未來是我要負責的話，就得要多放手讓我試試看，玩一下新的方法，讓店能一代一代越做越強。

剛開始從攤販搬進店面時，上一代天天抱怨，沒事搞得這麼麻煩，原來不是好好的，現在每一件事都不順手，都要重新弄。

但攤販轉進店面的風潮，就像是當年的雜貨店變成便利商店一樣，不是傳統的雜貨店變差了，而是客人一但嚐過乾淨、明亮、衛生，就會選擇更好的體驗。

而陳媽媽輕鬆愉快操作 iPad POS 的畫面，更讓老阿伯胖魷焿看起來一點都不老。

與 iCHEF 一起前行

陳老闆說，對於 iCHEF 的服務感覺，就是很好。他們真的了解餐廳的需求，業務 Sana 很積極解決問題，而客服更是專業又有禮貌，很快就解決我們的問題，打進去很沒有壓力。

而現在不論是打電話或是用 Line 都可以輕鬆找到客服，聯絡管道很多，我很常問他們很多問題，是讓人安心的服務。

感謝老阿伯胖魷焿選擇了 iCHEF，能跟這麼棒的店同行是我們的驕傲。