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開分店計劃
逆市擴充 在香港成功拓展餐飲生意業務
開分店計劃
逆市擴充 在香港成功拓展餐飲生意業務
餐廳開分店計劃
逆市擴充 在香港成功拓展餐飲生意業務
餐廳上了軌道, 作為老闆當然想複製成功開分店, 服務更多客人。
除了可以將經營理念擴展開去，也能讓同事們看到公司的發展前景，更有動力求進步。
最近不少老闆都把握租金大幅下調的機會，發展自己的餐飲王國，令在即使在疫情不利因素下，香港新開餐廳的數量高於倒閉的數量。
但是如何擴充才是最好的呢？
逆市開分店個案
鼎爺私房菜營運總監
_ 張以郎 先生
張以郎先生 七年前由營運工廠的生意人轉到他充滿熱情的餐飲業，現職鼎爺私房菜集團的營運總監，他管理的餐廳包括鼎爺私房菜、阿久根和牛立燒店、阿久根和牛拉麵屋、鼎尚棋哥燒鵝湯館等。
在 2020 年疫情期間，他所打理的餐廳也受到不少影響，憑着他的營運實力和市場觸覺帶領集團迅速轉營，建立即食小菜品牌幸福滋味應對疫情，成功轉危為機。
他亦在忙碌的工作中抽空出席多個活動，無私分享他的轉營秘訣，與餐飲業老闆們共渡難關。
2020 年 7 月香港第三波新冠疫情爆發，7 月 15 日政府曾一度禁止所有食肆堂食，其後改為禁晚市堂食，迅間令香港餐飲業步入寒冬，無數餐廳立即無法營運以致倒閉，能維持營運的亦難免虧蝕。由於舖位租務市場因疫情大受打擊，舖位租金的相議空間大了很多。
所謂有危有機，張以郎先生亦看到當中的機遇，同期於荃灣開設鼎家喜筷，將燒味飯店與茶飲店二合為一，成功開拓新市場。張以郎先生指，不少餐廳老闆也同樣看到了當中的機會發展餐飲品牌，也有不少是其他行業轉營餐飲業的老闆。
米芝蓮三星大廚
歐國強師傅分享心得
iCHEF 多年來與超過 12,000 間餐廳同行, 除了提供切合餐廳需要不斷改進的系統, 還努力為餐廳建造一個順利發展的環境, 「讓開餐廳成為一門更好的生意」是我們多年的服務宗旨。
在香港, 我們的團隊亦從不間斷舉行「餐廳衝剌班」，專家教路並解答疑難，幫助餐廳老闆在開店做好準備，至今在香港團隊已服務超過 1,100 位餐廳老闆，我們亦期望為老闆們提供更多的支援，讓餐廳生意越做越好。
今時今日管理餐廳, 需要應對經濟環境和消費習慣的改變, 真很不容易。
而在香港這個牌照條例比較複雜的地方, 即使找到一間看似合適的舖位, 往往在契約上和牌照上也有差別，需要注意甚麼陷阱位，如何適應新的地區客路，保持應變能力？頂讓牌照或頂讓生意，有甚麼容易出錯會令開店在金錢和時間上大失預算？
開分店更不止這些牌照和營運上問題，因為開分店必須將營運系統化制度化，還要有統一的培訓內容和管理制度，以確保分店的出品沒有太大的差別。
要長遠發展和成長，在開分店之前便要建立品牌系統，透過將產品服務標準化和市場營銷，建立品牌形象，以致品牌能走得更高更遠，繼續開分店甚至成為連鎖品牌。
在開分店的路上需要協助？
我們希望讓開餐廳變成一門更好的生意，亦期望幫助餐廳老闆們把握發展機會，如果你的餐廳仍正常營運，且有計劃拓展生意，歡迎與我們聯絡安排諮詢 。
我們的餐飲顧問專家團隊，有為餐飲品牌找到黃金優質舖位的資源和人脈，以及正在物色有潛力發展的餐飲項目的投資者。我們樂意在會面中為你解答開分店相關疑難。
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